Nés du feu, les Trois volcans de La Grange ont crée une mosaique de terroirs aux sols variés.

Les sols de La Grange sont d’une incroyable diversité.

Les vignobles sont situés autour et sur trois volcans : Sainte Marthe, Saint Hilaire et Cadables. Au moment de la formation de ces volcans, la croûte terrestre s’est déchirée et déformée. C’est pourquoi on retrouve à La Grange de nombreuses formations rocheuses différentes : Calcaire coquillé, Keuper, Grès, Villefranchien, Lias, ardoise Schiste, Sols argilo-calcaires, Porphyre. La Grange possède également des vignobles en bord de fleuves. On y trouve des sols alluvionnaires sur des éboulis fortement mélangés avec de nombreux morceaux de quartz.
Cette étonnante diversité des sols se reflète dans les vins aux multiples facettes. La Grange vinifie séparément toutes les parcelles et dispose ainsi d’un grand nombre de lots dans lesquels les différents terroirs trouvent leur expression. La diversité des terroirs de La Grange est comme un piano à queue. Un bon pianiste peut y jouer une musique unique et etonnante, tout comme on peut faire des vins uniques et etonnants à La Grange !

La Grange bénéficie d’un climat méditerranéen vivifiant.

Depuis les collines du domaine, on voit la Méditerranée. C’est de là que vient l’humidité en été et l’air chaud en hiver. De l’autre côté, la chaîne de montagnes des Cévennes borde les vignobles. C’est de là que viennent les vents descendants forts et la fraîcheur en été. La nuit, la température dans les vignobles baisse d’environ 15 degrés. Les plantes se rétablissent, les raisins mûrissent lentement et développent des arômes variés, élégants et frais. Depuis que les températures augmentent en raison du changement climatique, La Grange plante de nouvelles vignes, principalement sur des coteaux orientés vers le nord.

Les vignes de La Grange ont les pieds dans l’eau.

La colline sur laquelle se trouve La Grange s’appelle Sabatier, du nom de la famille qui a fondé La Grange au 19e siècle. Sous cette colline se trouve un grand réservoir d’eau. Depuis des siècles, les fontaines de notre commune sont célèbres car elles ne tarissent jamais. Les Romains y avait construit un aqueduc pour alimenter leur légion jusqu à Béziers. Une richesse incroyable  en ces temps de pénurie d’eau.

Le parfum du paradis

Toute l’année est fleurie. Ca sent le romarin, le thym et les fleurs de saison. Ce parfum s’accorche à nos raisins et donne à nos vins une note épicée incomparable.  Ce parfum est la signature authentique des vins de La Grange. Il y a une vie intense dans nos garrigues, dans les pins, dans les cyprès et dans les nombreuse haies qui entourent nos parcelles: Des Rouge-queue, des Chardonnerets, diverses Fauvettes, des Rouge-gorge, des Bergeronnettes, des Huppes, des Loriot et des Faucons crécerelle nichent chaque année sur le domaine. C’est comme si  vous ouvriez  un livre d’ornithologie et laissant tous les oiseaux s’envoler ici !
Les jours d’été, le chant des cigales peut devenir totalement assourdissant. A coté, les lézards se faufilent silencieusement à l’ombre dans les interstices des murs de pierre et si vous etes chanceux vous rencontrerez un Gecko ou un  grand lézard émeraude. Le soir, dans un air encore chaud de nombreuses chauves-souris se déplacent en silence et, lorsque la nuit tombe, un ciel radieux se dévoile  et l’éclat des étoiles n’est troublé par aucune autre lumière.